藍芹的部落格

怎樣都好吃的7款自製辣醬

下飯它可以，做菜它可以。絕對適合你自己的口味，這些就是千呼萬喚始出來自製辣醬。看看你喜歡哪一個吧。

　　味噌辣醬

　　材料:味噌2大匙，甜辣醬2大匙，海山醬1大匙，薑汁1大匙，細砂糖1大匙，熱開水2大匙，香油1大匙

　　做法:

　　1.將細砂糖倒入熱開水中攪拌至溶解。

　　2.再加入其餘材料調勻即可。
韓式辣醬

　　材料:韓國辣椒醬3大匙，薑末1大匙，蒜末1大匙，細砂糖1/2茶匙，水4大匙

　　做法:

　　將所有材料混合拌勻煮開即可。
泰式酸辣醬

　　材料:A.辣椒醬3大匙，檸檬汁3大匙，水3大匙，蒜末1茶匙，細砂糖1大匙，B.太白粉水1茶匙

　　做法:

　　將材料A一起混合煮開後，用太白粉水勾芡即可。
甜不辣醬

　　材料:A.辣椒醬6大匙，海山醬8大匙，味噌3大匙，黑醋1.5大匙，醬油4大匙，鹽1/2小匙，糖1大匙，水1.5杯，B.水1/2杯，在來米粉4大匙，C.鮮味露1小匙

　　做法:

　　1.將材料Ａ放入鍋內拌勻煮滾。

　　2.將材料Ｂ混勻，加入作法１的鍋中勾芡，熄火後再加入材料Ｃ即完成。
八寶辣醬

　　材料:絞肉300公克，蒜末2大匙，豆幹丁1/2杯，毛豆仁3大匙，甜麵醬3大匙，辣椒醬2大匙，高湯3杯，黑醋2大匙，糖1又1/2大匙，酒1又1/2大匙

　　做法:

　　1.將絞肉煸出少許油來，但不可以煸得太幹，然後加入蒜末炒香備用。

　　2.豆幹丁汆燙備用；毛豆仁汆燙後用冷水沖涼備用。

　　3.將絞肉、豆幹丁、毛豆仁與調味料1略炒均勻，再加入調味料2煮至入味即可。
芝麻香辣醬

　　材料:A.醃漬辣椒200g ，水100CC，B.熟芝麻適量，A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，B.芝麻醬40g ，甜麵醬80g ，鮮雞粉1小匙，細糖1大匙

　　做法:

　　1.將材料A一起放入調理機打成醬備用。

　　2.熱鍋，倒入調味料A燒熱。

　　3.加入打好的辣椒醬略炒，再加入調味料B中火翻炒。

　　4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略幹，加入熟芝麻炒勻即可。
秘制牛肉辣醬

　　材料:牛肉一斤半，甜辣醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩 ，蔥一小段，薑一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤

　　做法:

　　1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）

　　2.把一斤豆油放鍋裏燒開，放牛肉炒至變色

　　3.放蔥薑蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和甜辣醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。

　　4.關火後再放糖就OK。