藍芹的部落格

上星期陪公公回診時

大伯帶來了一袋婆婆種的高麗菜

經過228連假的雨勢

陽光一曬菜就很容易爛

雖然賣相不佳

自家種的菜最安全

很適合醃製泡菜

第一次吃黃金泡菜時

感覺味道很特別

被它的風味著迷

趁著一堆高麗菜時

備齊了配料及調味料

做了開胃的黃金泡菜

高麗菜在黃金醬汁裡浸泡後

脆脆微辣的口感很特別

是道開胃的美味小菜~

食譜參考mimi黃金泡菜

http://tw.myblog.yahoo.com/mih0818/article?mid=7424&prev=7534&next=6733&l=f&fid=8#yarttrk

黃金泡菜

材料:

高麗菜....2000g

紅蘿蔔......160g

蒜頭..........130g

調味料:

醋...............40g

辣油.........120g

味霖...........10g

香油...........80g

芝麻醬.......80g

細糖.........100g

細辣椒粉......8g

作法:

高麗菜一片片撥開清洗乾淨瀝乾水分

放置容器內灑少許鹽巴拌均勻

用重物壓一晚去除水分

胡蘿蔔+蒜仁+醋用果汁機打成泥狀

加入胡麻油和辣油再加入細糖+味霖+芝麻醬攪拌均勻

最後再放入細辣椒粉攪拌均勻

將攪拌均勻的調味料倒入高麗菜中攪拌均勻

裝入玻璃罐再放入冰箱冷藏一天即可食用

(多醃幾天感覺更入味)