藍芹的部落格

早上逛市場時買了一包山蘇
再到雜貨店買一瓶『小魚豆豉辣椒醬』
在挑選時念頭一轉
這玩意兒以前做過並不難啊
為什麼不自己來玩玩呢

『小魚豆豉辣椒醬』顧名思意就是由
小魚乾、豆鼓、辣椒、還有蒜頭組合而成
除了丁香外其他材料家裡都有
豆鼓還是去年挑選有機黑豆做的
分送一些給朋友外 冰箱裡還有存貨
剛好派上用場

小魚豆豉辣椒醬

材料:
丁香魚乾120g,紅辣椒、蒜頭各適量
豆豉一把，炒油稍多

調味料:
醬油、蠔油(或醬油膏)、米酒、二砂糖各少許(提味即可)

容器:玻璃瓶(洗淨，熱水燙過並烘乾消毒過)
步驟:

1.小魚乾清洗淨瀝乾水份

2.豆豉稍洗瀝乾
3.蒜頭去皮切末
4.紅辣椒洗淨去蒂,切成小段
5.炒鍋裡放稍多一點的油小火爆香小魚乾.
6.再放入豆豉及蒜末炒香再加入辣椒翻炒均勻
7.最後放入全部調味料拌勻此時香味四溢
小火再炒個5-6分鐘熄火
8.趁熱倒入玻璃容器中,瓶口套上塑膠袋再鎖緊瓶蓋
待完全放涼再放冰箱保存。

此材料共做2瓶
不論拿來炒山蘇或豆乾都適合
甚至配稀飯也粉棒喔
不妨找個時間
親自來體驗Diy的樂趣唷!

101.03.21(星期三)晴