藍芹的部落格

用小火燉煮 好讓香料的味道慢慢被雞肉吸收 雞肉味道較淡 適當的香草會提鮮 過多的香草味會讓雞肉甜味被覆蓋 因此 用根莖類的蔬菜來平衡香草 不僅讓蔬菜增加香氣外 還會讓蔬菜更加的有味道~~

香草蕃茄燉雞材料~~

<1>雞腿3隻 剁稍大塊會比較好 <2>蕃茄2顆 <3>紅蘿蔔2/3條 馬鈴薯2顆切塊狀 大紅辣椒1條

<4>義式香料2茶匙 黑胡椒粒1茶匙 <5>蠔油2大匙 糖半大匙 海鹽適量 <6>蒜粒5~7顆

做法~~

<1>雞肉洗淨 瀝乾 取鍋 把雞皮朝下排放好後 開中火 煎至外皮上色 熄火備用~~圖1~2

<2>另鍋 水1500克 放入雞肉 蒜粒 大紅椒 開中火

<3>加入紅蘿蔔 馬鈴薯 蕃茄 煮開 撈出浮沫

<4>加入蠔油 糖 香料類 上蓋 轉小火10分

<5>10分後 稍微拌一下鍋內食物 加海鹽 嚐味 再小火燉煮15分 總共是25~30分

貼心小語~~<1>下圖2 鍋裡的油脂 不要用 倒掉吧! 去除多餘的油脂外 腥味也會降低喔~~

<2>我會在最後約3分鐘時 轉中大火略縮汁外 還會壓碎幾塊馬鈴薯 讓醬汁產生濃稠狀態~

我睡得好舒服 一覺醒來就好想做做飯 搞得自己像個大廚....差點欲罷不能ㄚ~~~

天氣變化的真快 雖是如此 還是祝大家 假日愉快 開心也充實~~~