藍芹的部落格

今天一下子變得好熱 冷飲就停不下手 午餐也只吃麥片而已.....不過 晚餐就不一樣了 忽然覺得胃口很好 原來是天氣也涼爽多了ㄚ~~~

上圖~~醬燒豆腐肉丸 韭菜花炒蛋和花生 微妙的辣度幾乎讓我忘記吃飯耶~~

醬燒豆腐肉丸的做法~~

<1>絞肉約500左右 豆腐一塊 青蔥3~4支 蛋一顆+醬油 米酒 玉米粉各一大匙 砂糖1/2大匙 白胡椒適量 混合拌勻 攪拌或輕摔出黏性~~ 如下圖4~~輕拍肉泥會感覺到有彈性即可~~

<2>油鍋 中火 肉泥大小形狀不拘 但是大小要一致 油煎雙面定型上色 取出放盤~~如圖5~7

<3>倒出油 用紙巾把鍋內擦乾淨..ㄚ..PS一下:(2)的肉丸取出時 要輕放 不然肉丸會碎裂 內部未熟嘛

<4>把肉丸排整齊+醬油2大匙 水50克 米酒 味霖 甜辣醬各1大匙 砂糖1/3匙 煮開後 嚐味 轉小火煮25分

取出放盤 原鍋內加入1/3~1/4碗水 中小火煮開 晃動鍋子 把黏著在鍋緣的醬汁融出後 中火 略收汁即可

淋在肉丸子上囉~~醬汁不多對吧~~

帆帆的另裝盤 加上蕃茄醬~~~他喜歡嘛~~結果卻說原來的醬汁比蕃茄醬好~~~哈哈~~




豆腐丸子的醬汁少是正常的 最後加水煮的步驟 讓丸子也足夠沾上醬汁了~~

絞肉是用小里肌 怕肉澀的人可以改用別的部位~~

豆腐的量是傳統市場賣的 兩個小正方形算一塊喔~~

請多吃菜~~哈哈~~ 祝大家吃的愉快啦~~~