自己做豆漿香濃又健康－藍芹的部落格

黃豆..... 300公克
水......3000㏄
棉白糖...... 適量


1.	將瑕疵不良的黃豆挑選去除，保留完整的黃豆。

2.	將挑選好的黃豆用水沖洗乾淨，洗去沙土灰塵。

3.	再將洗淨的黃豆泡水約8小時備用（水為份量外，注意水量須蓋過黃豆）。

4.	泡好後將水倒掉，再次把黃豆沖洗乾淨。

5.	撈出作法4的黃豆，放入果汁機中。

6.	於作法5的果汁機中加入1500㏄的水，按下開關，攪打成漿。

7.	取一紗布袋，裝入作法6打好的豆漿。

8.	藉由紗布袋濾除豆渣，擠出無雜質的豆漿。

9.	取一較深的鍋子，裝入剩餘1500㏄的水煮滾，再倒入作法8中擠出的豆漿。

10.	用大火將作法9的豆漿煮至冒大泡泡。

11.	再轉小火續煮約10分鐘，直到豆香味溢出後熄火。

12.	用濾網將煮好的豆漿過濾，去除殘渣，即為原味豆漿。

13.	取一杯，加入適量棉白糖，再倒入適量作法12的原味豆漿攪拌均勻，即為甜豆漿。

原味豆漿...... 300㏄
棉白糖...... 50公克
蜂蜜...... 1大匙
蛋白....... 2顆
鹽....... 少許

黑糖漿材料

黑糖....... 30公克
水....... 100㏄
薑汁........ 1大匙


1.	將所有黑糖漿材料放入鍋中，以小火慢慢煮至濃稠狀，即為黑糖漿備用。

2.	蛋白打散加入棉白糖、蜂蜜、鹽，拌打均勻備用

3.	於作法2中加入原味豆漿拌勻，用濾網過篩後倒入容器中，封上保鮮膜。

4.	蒸鍋加入水煮滾後，放入作法3的豆奶，蓋上鍋蓋以中火蒸約20分鐘。

5.	取出作法4蒸好的燉豆奶，撕去保鮮膜，淋上適量作法1的黑糖漿即可。

原味豆漿...... 500㏄
蘿蔔乾...... 100公克
蝦皮...... 30公克
油條......1/4條
蔥花...... 10公克

A.	糖......少許
B.	白醋....... 1小匙香油........ 1/4小匙醬油....... 少許鹽........ 少許


1.	蘿蔔乾洗淨、瀝乾，入鍋炒乾水份，並加糖炒勻，盛起備用。

2.	蝦皮沖洗、瀝乾水分，入鍋炒至香味溢出後（注意一定要炒香，否則會有蝦腥味）盛起備用。

3.	油條切小段備用。

4.	取一碗，裝入作法1的蘿蔔乾適量、作法2的蝦皮適量、及作法3的油條與蔥花，再倒入熱的原味豆漿，最後加入調味料B拌勻即可。

原味豆漿....... 1500㏄
豆花粉........ 80公克
冷開水....... 300㏄

糖水材料

砂糖....... 250公克
黑糖....... 1小匙
薑汁....... 1大匙
水........ 700㏄


1.	取一鍋，倒入豆花粉，再加入冷開水攪拌均勻備用。

2.	將原味豆漿加熱後，拿高沖入作法1中，再靜置約20分鐘待涼凝固，凝固後將表層泡沫刮除。

3.	取一炒鍋，先放入砂糖炒香後，再放入黑糖、薑汁、水煮滾，再以小火煮約5分鐘後熄火，即為糖水。

4.	取一碗，盛入作法2的豆花與任何您喜歡的配料，最後加入適量作法3的糖水即可。

原味豆漿...... 1000㏄
三寶燕麥...... 100公克
瘦肉...... 80公克
香菇...... 15公克
紅蘿蔔...... 30公克
白果...... 20公克
芹菜末...... 適量

鹽 .......1/2小匙
香菇精...... 少許


1.	瘦肉切丁洗淨，放入沸水中汆燙，備用。

2.	香菇泡軟切丁，紅蘿蔔切丁，備用。

3.	取一鍋，放入作法1的瘦肉丁及三寶燕麥，煮滾後轉小火拌煮約40分鐘，續放入作法2的香菇丁、蘿蔔丁、白果。

4.	於作法3的鍋中倒入原味豆漿，續煮約15分鐘，再加入調味料拌勻，煮至入味，食用前撒上芹菜末即可。

原味豆漿...... 120㏄
南瓜..... 200公克
蝦仁...... 50公克
青豆仁...... 20公克
胡蘿蔔...... 30公克
蒜末...... 5公克
洋蔥末...... 15公克
高湯...... 500㏄
橄欖油 ......1大匙

鹽....... 1/4小匙
胡椒粉...... 少許


1.	南瓜去籽、去皮，切片，備用。

2.	熱鍋，加入1大匙橄欖油，爆香蒜末、洋蔥末，放入作法1的南瓜片拌炒數下，再加入高湯煮至南瓜軟化，續加入所有調味料拌勻後熄火。

3.	將作法2倒入果汁機中，打成泥狀備用。

4.	胡蘿蔔切丁、蝦仁切丁，與青豆仁一起放入沸水（份量外）中汆燙備用。

5.	取一鍋，倒入作法3的南瓜泥、原味豆漿，以小火邊煮邊攪拌至滾，再加入作法4的材料續煮滾後，分裝盛入碗中即可。